Всё о шоколаде:
виды, какао и рецепты
Виды и состав шоколада, какао-бобы и какао-продукты. Рецепты десертов и напитков, советы по хранению, дегустации и работе с шоколадом.
Разделы о шоколаде
Страны производства, вкусовые ноты и рецепты.
Страны производства
шоколада и какао ↗
Где выращивают какао-бобы и где изготавливают шоколад. Поиск стран по региону и виду производства.
02 / ДегустацияВкус и
дегустация шоколада ↗
Фруктовые, цветочные, ореховые и другие ноты. Словарь вкусов и форма для дегустационных заметок.
03 / РецептыРецепты
с шоколадом ↗
Десерты, конфеты, кремы и напитки. Ингредиенты, пошаговое приготовление и украшение десертов.
Основные виды шоколада
Тёмный шоколад
Шоколад на основе какао-продуктов и сахара. Процент какао сам по себе не описывает вкус.
Молочный шоколад
Шоколад с какао-продуктами и молочными компонентами.
Белый шоколад
Какао-масло, молочные компоненты и сахар — основа белого шоколада.
Рубиновый шоколад
Розовый шоколад с фруктово-ягодными нотами.
Виды какао
и какао-продукты
Группы какао, происхождение бобов, ферментация и обжарка. Чем отличаются какао-порошок, какао-масло и какао тёртое и как их используют в рецептах.
Справочник какао ↗Статьи и рецепты с шоколадом
Салат из лука со сметаной: рецепт из репчатого и зелёного лука
Как сделать салат из лука со сметаной: маринованный репчатый лук без горечи, весенний салат из зелёного лука с яйцом, варианты с огурцом и редисом.
Читать →Салат из морской капусты с луком: классический рецепт и 4 варианта
Как приготовить салат из морской капусты с луком: базовый рецепт с маринованным луком, заправка, варианты с яйцом, морковью, жареным луком и кукурузой.
Читать →
E476 в шоколаде: свойства и назначение эмульгатора
Эмульгатор Е476 часто можно увидеть на этикетках кондитерских изделий. Ведь производители не боятся добавлять его в рецептуру. В то время, как ученые до сих пор спорят о его…
Читать →
Как сделать роспись имбирных пряников в домашних условиях — инструкция для начинающих
Расписные пряники — любимое лакомство и детей и взрослых. Это уникальный десерт, который сочетает в себе сладость, богатый вкус специй, пользу и эстетическое удовольствие от…
Читать →
Готовим банан в шоколаде на палочке, в микроволновке, духовке, десерт без выпечки
Фрукты и ягоды, покрытые шоколадом – это полезный и вкусный десерт, в котором содержится много витаминов и минералов. Он понравится и детям, и взрослым. Своими руками можно…
Читать →
Декор для торта из шоколада
Декорирование — отличный вариант украсить торт. Особенно, если вы ждете гостей или готовите сладость на праздник. Есть множество идей и вариантов, как добавить десерту…
Читать →Как выбрать шоколад
На что смотреть в составе, как сравнивать плитки и описывать вкус.
Выбор и дегустация шоколада →