Как выбрать и попробовать шоколад
Узнайте, на что смотреть в составе шоколада, как сравнивать плитки и описывать их вкус. Для домашнего приготовления выберите рецепт и рассчитайте ингредиенты.
Как выбрать шоколад
Познакомьтесь с видами шоколада. Сравните состав любимых плиток и обратите внимание на процент какао, добавки и происхождение сырья.
Виды и состав шоколада →Как описать вкус шоколада
Используйте словарь вкусовых нот. Запишите аромат, текстуру и послевкусие конкретной плитки, затем сравните впечатления в другой день.
Словарь вкусовых нот →Как готовить с шоколадом
Посмотрите рецепты, техники приготовления и типичные ошибки. Для пересчёта своего проверенного рецепта используйте калькулятор масс.
Рецепты с шоколадом →Полезно знать о шоколаде
E476 в шоколаде: свойства и назначение эмульгатора
Эмульгатор Е476 часто можно увидеть на этикетках кондитерских изделий. Ведь производители не боятся добавлять его в рецептуру. В то время, как ученые до сих пор спорят о его…
Читать →
Сироп рожкового дерева: состав и применение в кулинарии
Сироп рожкового дерева — уникальный диетический продукт, заменяющий сахар и являющийся натуральным подсластителем. Используют не только в кулинарии, но и в косметологии и…
Читать →
Кэроб: плоды рожкового дерева, польза и вред для человека
Наверняка вы встречали в составе сладостей «камедь рожкового дерева». Но задумывались ли вы, что это за растение, какие у него плоды и чем они полезны для человека? Или может…
Читать →
Личные качества кондитера: Искусство и Страсть в Сладостях
Кондитерская профессия – это не просто работа, это искусство создания сладостей, которые радуют глаз и удовлетворяют вкусовые ощущения. Успешный кондитер – это не только…
Читать →
Шоколадный фонтан — что это и как им пользоваться, Топ-5 популярных моделей шоколадных фонтанов
Что такое шоколадный фонтан? Это приготовление оригинального десерта, отлично сочетающего в себе характеристики изысканного лакомства. В него можно макать фрукты, ягоды и…
Читать →
Сколько калорий в шоколадной конфете
Шоколадные конфеты любят не только дети, но и взрослые. Именно поэтому они всегда будут приятным дополнением к домашнему чаепитию и универсальным подарком для любого…
Читать →Для шоколатье и технологов
В профессиональном разделе собраны темы контроля партий, рецептур, производства и прослеживаемости.
Профессиональные темы →