Виды какао и какао-продукты
Криолло, Форастеро, Тринитарио и другие группы какао. Какао-бобы, порошок, масло и какао тёртое: происхождение, свойства и применение в рецептах.
Статьи и рецепты с какао
Все материалы →
25 рецептов шоколадной глазури для торта с какао
Шоколадная глазурь – классический способ оформления десертов. Ее можно использовать для создания подтеков, рисунков, покрытия поверхности тортов, пончиков, эклеров, сырков,…
Читать →
Как сварить вкусное какао из порошка — классический рецепт и его разновидности
Ароматный, питательный напиток полезен в любом возрасте. Каждому пригодится знать, как варить вкусное какао на молоке из порошка. Особенности употребления Индейцы Южной…
Читать →
Что такое алкализованный какао порошок и чем он отличается от обычного
У какао очень интересная история и в древние времена считалось, что пить этот священный напиток можно только мужчинам из знатного рода, воинам и шаманам. В современном мире,…
Читать →Названия и группы какао
Страны выращивания какао →Криолло
Историческая группа какао и название одного из генетических кластеров.
Насьональ
Группа какао, связанная с Эквадором; отдельный генетический кластер.
Тринитарио
Традиционное название гибридного какао, связанного с Криолло и Форастеро.
Форастеро
Традиционное собирательное обозначение широкого разнообразия какао.
CCN-51
Группа какао: ccn-51.
Theobroma cacao
Группа какао: theobroma cacao.
Амелонадо
Группа какао: амелонадо.
Арриба: торговое обозначение
Группа какао: арриба: торговое обозначение.
Бениано
Группа какао: бениано.
Гвиана
Группа какао: гвиана.
Икитос
Группа какао: икитос.
Контамана
Группа какао: контамана.
Купуасу (Theobroma grandiflorum)
Группа какао: купуасу (theobroma grandiflorum).
Курарай
Группа какао: курарай.
Мараньон
Группа какао: мараньон.
Нанай
Группа какао: нанай.
Порселана
Группа какао: порселана.
Пурус
Группа какао: пурус.
Пьюра Бланко
Группа какао: пьюра бланко.
Чуао: торговое обозначение
Группа какао: чуао: торговое обозначение.
Чунчо
Группа какао: чунчо.
Что получают из какао
Алкализованный какао-порошок
Какао-продукт: алкализованный какао-порошок.
Какао-бобы
Какао-продукт: какао-бобы.
Какао-жмых
Какао-продукт: какао-жмых.
Какао-крупка
Какао-продукт: какао-крупка.
Какао-масло
Какао-продукт: какао-масло.
Какао-масса
Какао-продукт: какао-масса.
Какао-порошок высокой жирности
Какао-продукт: какао-порошок высокой жирности.
Какао-порошок пониженной жирности
Какао-продукт: какао-порошок пониженной жирности.
Какаовелла
Какао-продукт: какаовелла.
Мякоть плода какао
Какао-продукт: мякоть плода какао.
Натуральный какао-порошок
Какао-продукт: натуральный какао-порошок.
Сахар из мякоти какао
Какао-продукт: сахар из мякоти какао.
Сок мякоти какао
Какао-продукт: сок мякоти какао.
Чёрный какао-порошок
Какао-продукт: чёрный какао-порошок.