Салат из лука со сметаной — простая домашняя закуска из того, что почти всегда есть под рукой. Его подают к картофелю, котлетам, жареной рыбе и шашлыку. Главное — правильно подготовить лук, чтобы он остался хрустящим, но не горчил.
Ингредиенты на 2–3 порции
- репчатый лук — 2 средние луковицы (белый или красный лук мягче);
- сметана 15–20 % — 150 г;
- уксус 9 % — 1 ст. л. или сок половины лимона;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- укроп или петрушка — несколько веточек;
- молотый чёрный перец — по желанию.
Как приготовить
- Нарежьте лук. Очистите луковицы и нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами.
- Быстро замаринуйте. Сложите лук в миску, посыпьте сахаром и щепоткой соли, влейте уксус и 100 мл холодной кипячёной воды. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут.
- Отожмите. Слейте маринад и слегка отожмите лук руками — так салат не будет водянистым.
- Заправьте. Добавьте сметану, мелко нарезанную зелень, перец и перемешайте. При необходимости досолите.
- Подавайте сразу или уберите в холодильник на 10 минут, чтобы сметана пропиталась луковым вкусом.
Если нет времени мариновать, лук можно ошпарить: залить кипятком на минуту, слить и сразу облить холодной водой. Горечь уйдёт, хруст сохранится.
Весенний салат из зелёного лука со сметаной
Это классический вариант для начала лета, когда зелёный лук особенно сочный.
- зелёный лук — большой пучок (около 100 г);
- яйца — 2–3 шт.;
- сметана — 3–4 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Сварите яйца вкрутую (8–9 минут после закипания), остудите и нарежьте кубиком. Зелёный лук мелко нарежьте и слегка помните с солью ложкой — он даст сок и станет мягче. Смешайте лук, яйца и сметану. Подавайте сразу: со временем зелёный лук отдаёт сок и салат становится жидким.
Другие варианты
С огурцом
Добавьте 1–2 свежих огурца, нарезанных тонкими полукружьями. Лучше брать уже маринованный репчатый лук или зелёный лук, а солить салат перед самой подачей.
С редисом
Пучок редиса нарежьте тонкими кружками и смешайте с зелёным луком, укропом и сметаной. Салат получается хрустящим и слегка острым.
С чесноком и зеленью
Для любителей поострее: добавьте в сметану зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и побольше укропа. Такая закуска хорошо подходит к варёному картофелю.
Советы
- Сладкие салатные сорта и красный лук можно не мариновать — достаточно тонко нарезать.
- Сметану жирностью 20 % можно частично заменить густым йогуртом без добавок — вкус станет легче.
- Готовый салат храните в холодильнике не дольше суток.