Салат из морской капусты с луком — одна из самых быстрых закусок: основа продаётся уже готовой, остаётся подготовить лук и заправку. Блюдо хорошо держится в холодильнике, подходит к картофелю, рыбе и рису, а лук делает вкус капусты ярче и мягче одновременно.
Ингредиенты на 3–4 порции
- морская капуста (ламинария) маринованная или в заправке — 300 г;
- репчатый лук — 1 средняя луковица (можно заменить половиной красного лука);
- растительное масло без запаха — 2 ст. л.;
- уксус 9 % или лимонный сок — 1 ч. л. (если капуста не маринованная);
- сахар — щепотка;
- соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
- по желанию: кунжут, зелёный лук.
Как приготовить
- Подготовьте капусту. Откиньте морскую капусту на сито, чтобы стёк лишний маринад. Длинные ленты нарежьте ножницами на отрезки по 4–5 см — так салат удобнее есть.
- Нарежьте лук. Очистите луковицу и нарежьте тонкими полукольцами.
- Уберите горечь. Залейте лук кипятком на 1–2 минуты и слейте воду, либо полейте его ложкой уксуса с щепоткой сахара и оставьте на 10 минут, затем отожмите. Лук станет мягче и не перебьёт вкус капусты.
- Соедините. Смешайте капусту с луком, добавьте масло, перец и, если нужно, соль. Маринованная капуста обычно уже солёная, поэтому сначала попробуйте.
- Дайте настояться. Уберите салат в холодильник на 15–20 минут. Перед подачей посыпьте кунжутом или зелёным луком.
Варианты салата
С яйцом
Добавьте 2–3 сваренных вкрутую и нарезанных кубиком яйца. Вместо растительного масла можно заправить салат 2 ложками майонеза или сметаны — получится сытнее и нежнее.
С жареным луком
Обжарьте нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета и дайте остыть. Смешайте с капустой вместе с маслом, на котором жарился лук. Этот вариант мягче и слаще, без резкости сырого лука.
С морковью по-корейски
Смешайте капусту, лук и 100–150 г моркови по-корейски. Дополнительное масло обычно не требуется — хватит заправки моркови. Получается острая закуска к мясу и рису.
С кукурузой и огурцом
Добавьте половину банки консервированной кукурузы без жидкости и свежий огурец соломкой. Салат становится более лёгким и хрустящим; заправьте маслом с каплей лимонного сока.
Советы
- Сушёную морскую капусту перед использованием замачивают в холодной воде по инструкции на упаковке: она сильно увеличивается в объёме, после замачивания её промывают.
- Готовую капусту в заправке не нужно дополнительно мариновать — достаточно слить лишнюю жидкость.
- Храните салат в закрытом контейнере в холодильнике и съешьте в течение суток; вариант с майонезом и яйцом лучше готовить непосредственно перед подачей.
- Морская капуста богата йодом. Людям с заболеваниями щитовидной железы стоит согласовать с врачом, как часто её есть.