Шоколад после срока годности — можно ли есть

Что делать, если в недрах шкафа вдруг обнаружилась забытая плитка шоколада, срок годности которой истек несколько месяцев (или даже лет) назад? Выбросить — жалко, съесть — страшно. Чтобы получить удовольствие и при этом не отравиться, стоит разобраться, можно ли есть просроченный шоколад или шоколадные конфеты, и к каким последствиям это приведет.

Почему шоколад портится

Если шоколад хранить неправильно, он быстро портится. Чтобы сладкая плитка не стала несъедобной раньше времени, она должна находиться в оптимальных температурных условиях. Также важны уровни влажности и освещения.

Идеальная температура хранения — от 5-и до 20-и градусов. Шоколад не переносит экстремальные температуры. В холоде масло какао (один из основных компонентов шоколада) кристаллизуется, что ведет к образованию белого налета на поверхности плитки.

Приемлемый уровень влажности — 65–75%. Более влажный воздух может привести к конденсации влаги на поверхности шоколадки. А из-за слишком сухого появляется налет.

Воздействие УФ-лучей, которые запускают окислительные процессы, приводит к потере вкусовых качеств. Поэтому важно хранить шоколад подальше от яркого света.

Важно! Чтобы шоколад хранился дольше, его упаковывают в фольгу. Она создает барьер от света, помогает поддерживать оптимальную влажность.

Как понять, что шоколад просрочен: что с ним происходит по истечении срока годности, как выглядит

Чтобы понять, что продукт просрочен, надо изучить обертку, обратить внимание на внешний вид плитки, ее вкусовые особенности.

Упаковка

Прежде всего стоит прочитать информацию, содержащуюся на обертке. Обычно там указаны:

• дата изготовления;
• срок годности;
• рекомендации по хранению;
• состав продукта.

Чем выше содержание в продукте жира и чем больше разных видов начинок, тем короче срок годности. Например, натуральный горький шоколад может храниться более года, молочный — 10–12 месяцев, плитка с различными начинками — около полугода, белый шоколад — 30 дней.

Внешний вид

При открытии упаковки стоит обратить внимание на внешний вид плитки. Ее поверхность должна быть однородной, коричневого оттенка. Шоколад, покрытый налетом (который называется также поседением) — свидетельство неправильного хранения.

Из-за резкого изменения температуры или влажности на поверхности шоколадки появляются капли влаги. После ее испарения остаются белые пятнышки — кристаллы сахара. Такой налет называется сахарным поседением.

А при хранении шоколада под солнечными лучами или в слишком теплом месте на поверхности проступают жировые пятна масла какао. Это жировое поседение.

Вкус

Определить состояние шоколада легко по вкусу. Кислота или терпкость могут свидетельствовать о нарушении технологии производства. Несвежий запах и прогорклый вкус указывают на неправильное хранение. Подобные признаки делают шоколад нежелательным для употребления.

Разрешено ли есть просроченный шоколад

Белый

Белый шоколад не рекомендуется есть после истечения срока годности. Он не содержит какао-бобов, а представляет собой смесь из масла какао и сахара, которая быстро портится и даже может забродить.

Что будет, если съесть шоколад после срока годности: можно ли отравиться, последствия

В продуктах, у которых истек срок годности, проживает множество опасных для человека микроорганизмов — бактерий. Употребление просроченных шоколадных продуктов может стать причиной серьезного отравления, интоксикации организма.

На 2 года

Внимание! Не исключены аллергические реакции и более серьезные проблемы (например, отек гортани).

Что делать, если отравился просроченным шоколадом

• для предотвращения обезвоживания организма пить минералку (часто и небольшими порциями).

Что делают с шоколадом после просрочки производители

Производители шоколада обычно применяют различные подходы к обработке продукции, срок годности которой истек. Вот несколько распространенных способов обращения с просроченным шоколадом:

1. Утилизация. В случаях, когда шоколад уже нельзя продавать, производители его выбрасывают.
2. Переработка. На фабрике также могут рассмотреть возможность переработки шоколада для производства других продуктов, таких как шоколадные напитки или добавки к десертам.

Можно ли и как использовать старый продукт

Растопленный шоколад для десертов

Растопленным шоколадом также поливают блинчики, оладушки, мороженое и другие десерты.

Шоколад в домашней выпечке

Залежавшийся шоколад можно применять в кулинарных целях. Его часто добавляют в печенья, маффины, кексы и другую выпечку. Он придает изделию особый аромат, улучшает текстуру. Достаточно просто нарезать плитку, добавить в тесто — и потрясающий десерт готов!

Шоколад в домашней выпечке

Если не хочется есть не совсем свежие конфеты, можно использовать их в качестве ингредиента для десертов. Например, приготовить вкуснейшую глазурь, нежный крем, тортик и ароматное печенье.

Глазурь

Домашнюю глазурь из конфет можно использовать для декорирования сладких блюд и придания им неповторимого вкуса. Для ее приготовления рекомендуется использовать конфеты без начинки, чтобы не испортить натуральный вкус глазури.

Понадобится:

• 100 г шоколадных конфет;
• 20 мл воды;
• 50 г сливочного масла;
• 10 г какао.

Конфеты растопить, затем добавить масло и какао. Если глазурь получается густой, можно долить немного воды, чтобы достичь нужной консистенции.

Крем для торта и пирожных

Конфеты в пределах срока годности могут стать отличным ингредиентом вкусного домашнего крема. Благодаря своему составу, он не сделает слишком приторным даже шоколадный торт.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 350 г сметаны;
• 200 г конфет;
• 10 г желатина;
• 100 г сахара;
• 100 г какао;
• 40 мл воды.

Желатин растворить в воде. Остальные ингредиенты перемешать, чтобы получить консистенцию крема. Все соединить в однородную массу. Взбить, добавить натертые шоколадные конфеты, перемешать.

Быстрый простой бисквитный тортик

Из старых конфет, мелко порубленных ножом, можно приготовить простой, но очень аппетитный тортик. Кстати, если покрыть его глазурью, приготовленной по рецепту выше, получится настоящий праздничный торт.

Смотреть видео на YouTube ↗

Торт «Сникерс»

Десерт был назван так из-за своего необычного вкуса, напоминающего вкус популярного шоколадного батончика. Чтобы его приготовить, потребуются шоколадные конфеты в пределах срока годности.

Смотреть видео на YouTube ↗

Американское печенье с кусочками шоколада

Печенье готовится очень быстро, а получается вкусным, ароматным. Для приготовления потребуется:

• 1 яйцо;
• 100 г масла;
• 200 г муки;
• 100 г сахара;
• пакетик разрыхлителя;
• 50 г конфет.

Размягчить масло, соединить с сахаром и яйцом, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать. Добавить в смесь мелко порезанные конфеты. Сформировать из теста лепешечки, выложить на противень. Выпекать около 25 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.

Смотреть видео на YouTube ↗